梅干し作り（７）

○今日から３連休。天気は３日間よさそうだ。時期遅れの土用干し。注文しておいた６０センチの盆ざるも届き準備万端。

○樽をあけて見ると，１．５キロのほうも３．５キロのほうも，綺麗な赤梅酢が出来ていてばっちり漬かっている。

○午前８時頃から作業開始，今思えばもっと早めに作業を開始したほうが良い。日当たりの関係で，朝７時30分くらいから十分な日差しが出る。

○9月なので朝７時３０分頃から日が当たり始まるが，午後はせいぜい午後１時30分までしか使えない。

○６０センチの盆ざるには１度に３キロ分くらいが限度か。今回は１．５キロの樽の全部と，３．５キロの樽の３分の２程度を取り出して干す。

○盆ざるに丁寧に梅を並べ，シソは手で搾って中央に広げた。あいた樽には，赤梅酢が残っているので，これをコーヒーのドリッパーで濾して小さなビンにいれ冷蔵庫で保管。跡で紅しょうが用に使うつもり。ビンに入らなかった赤梅酢は捨てたが後で気づいたのだが，３日３晩干した後に少しの赤梅酢をかけるとあるので，捨てないで取っておけば良かったと反省。

○盆に載らなかった３．５キロの残りは，また，ふたをして室に保管。

○早速，干しにかかるが，家の中は時間の経過で，日当たりが変わるので忙しい。まず，朝方は，２階の寝室ベットの上。ここで１１時頃まで日に当てる。

○盆ざるの下には新聞紙と防水用にビニール（燃えるごみ用のごみ袋）を敷いて，その上に盆ざるを置く。

○１１時頃からは子供の部屋に移動して更に干す。梅の様子を見つつ，時々裏返す。

○昼頃からは，１階畳の部屋にて干す。それでも，午後１時半頃までしか日に当てられない。

○その日は，それでも，結構日に当てられたのか，梅も乾いてきた。翌日のために，サランラップをかけて台所で保管。

○翌日気づいたのだが，台所の窓は朝まで閉めるのを忘れて開いていたようだ。本来，夜もざるに置いたまま，夜露に湿らせるのがよいらしいが，偶然にもそんな感じになったのかどうか。