梅干し作り（１）

○市場で梅６キロ６８０円で買ってきた。安い！！！色は黄色が多かったので熟していたのだと思う。

　後にＨＰを見ると，青い色だとやわらかくならないから，黄色い完熟もしくは青色は熟すまで放置しておくとか色々書いてあったが，青くても大丈夫という意見もあった。後になって，黄色が多かったので，柔らかい梅になったと思う。梅が出始める頃は，梅酒とかに青物を使うので，黄色のものを選んで安く手に入れるのも良いかと思う。

○早速季節はずれの梅干しつくりに挑む。

○まず，よく洗ってヘタを取る。あく抜きをするため，一昼夜水につけた。