梅干し作り（８）

○今日は朝７時３０分からラップをあけて２階で土用干し再開。

○夜の間も結構乾燥が進んで，しわしわになっているものもあった。１．５キロのほうは，完熟していた実が崩れた梅だったので，２日目はしっとりと柔らかい梅に干しあがっていた。３．５キロのほうの梅は，１日目の土用干しですでにカリカリに縮んでいる梅もあった。硬い感じだが，おいしくできるのかどうかまだわからない。

○今考えれば，３日３晩も干すのだから，カリカリになるのは当たり前で，それを目指しているので，カリカリが当然だろう。

○午後２時頃見てみると，全体に水気が無くなり，３日目に干す必要もないかなとも思う。