仕込みは6月11日， 梅３．３kg 塩 ３６０g 塩分 11％ 重石３．５kg
ふたを開けたのは，８月５日 約２か月間の仕込み期間でした。
これまでは，７月に仕込んで，８月に樽を開けていたので，１か月程度の漬け込む期間だったのですが，今年は何を考えたか，６月早々梅を買ってきて，７月中にははっぱり「梅干日和」がなく，８月になってしまったのです。
昨年減塩をして１２％でカビが生えていたので，ましてや今年は１１％だから，間違いなく猛カビ状態だろうと覚悟しておりました。
ところが蓋を開けてみると，まったく大丈夫。きれいな状態でよかったです。
しかし，６月早々に買ってきて，うれしくなったのか，あまり熟さないうちに，漬け込んだためなのか，できばえは固い梅でした。どうやら，出始めのころは，梅酒用の梅が多く,梅干用は，よく熟してから収穫するので，やっぱり購入するのが早かったということになりましょうか。
ちよっと残念。
しっかり干して少しでもやわらかくしましょう。
